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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
03/03/2010 |
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Data da última atualização: |
03/03/2010 |
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Autoria: |
BRANT, L. M. F.; FONSECA, L. M.; SILVA, M. C. C. |
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Título: |
Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG.
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Ano de publicação: |
2007 |
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Fonte/Imprenta: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 59, n. 6, p. 1570-1574, 2007. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Avaliaram-se a qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém-fabricado e no último dia de validade, após estocagem sob as condições recomendadas no rótulo. Foram analisadas 40 amostras de queijo, sendo 20 analisadas frescas, imediatamente após a coleta, e 20 no último dia de validade, após estocagem em câmara fria a 10ºC. As amostras foram analisadas para coliformes a 35ºC e 45ºC, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella spp. e Listeria monocytogenes. Trinta e sete amostras (92,5%) encontraram-se impróprias para o consumo humano, de acordo com os parâmetros estabelecidos pela resolução: RDC ANVISA nº12/01, sendo a principal causa de condenação a contagem de Staphylococcus coagulase positiva. Nenhuma das amostras analisadas apresentou contaminação por Salmonella sp. ou Listeria monocytogenes. As contagens de Staphylococcus coagulase positiva dos queijos frescos foram mais altas (P<0,01) que as dos queijos analisados no último dia da validade.
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Palavras-Chave: |
Qualidade microbiológica; Queijo-de-minas artesanal. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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| Registros recuperados : 3 | |
| 1. |  | PINTO, M. R. R.; ORENHA, C. E.; LEITE, F. P. L.; DALLMANN, P. R. Avaliação de áreas de cria e de reserva de alimento em colônias de Apis mellifera africanizadas submetidas à diferentes dietas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINÁRIA, 35., 2008, Gramado, RS. Anais do 35º CONBRAVET. Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 2. | | PINTO, M. R. R.; VELEIRINHO, M. B. R.; MARASCHIN, M.; DALLMANN, P. R.; SATTLER, A.; LEITE, F. P. L. Avaliação de dietas para Apis mellifera africanizada. In: FÓRUM DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM VETERINÁRIA, 1., 2009, Pelotas, RS. Anais... Pelotas, RS: UFPel, 2009.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| 3. | | MÜLLER, M. R. R. P.; VELEIRINHO, B.; GONÇALVES, V. S.; MARASCHIN, M.; ALBUQUERQUE, P. M. M.; CAMPOS, V. F.; CUNHA, R. C.; LEITE, F. P. L. USE OF PROTEIN DIETS AS A SUPPLEMENT FOR AFRICANIZED BEES Apis mellifera. SCIENCE AND ANIMAL HEALTH, Pelotas, RS, v. 6, n. 1, p. 86-99, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 3 | |
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| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
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